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阿普里酮 ,又名癸烯基环戊酮;香味基环戊酮;反-2(3,7-二甲、6-辛二烯基)环戊酮。 【英文名】(E)2-(3,7-dimethyl-2,6-octadienyl)cyclopentanone 【安全管理编号】FEMA编号为3829。CAS编号为68133-79-9。EINECS登记号为268-706-3。 【性质】自然界未发现,属人造香料。C15H24O,Mr 220.36。沸点130℃/1733.16Pa,闪点110℃。d20200.911~0.916。n20D1.482~1.489。不溶于水,溶于乙醇。 【香气】具有浓果香、有杏子、桃子样熟果肉的香气。具有令人愉快的、强烈的肉质杏仁和带有花香的桃子韵味,有一种青的带有油脂的木香韵味。 【应用】用于桃子、杏仁、热带水果的调和剂、水果混合饮料、菠萝、茶、苹果、西红柿类产品。市售品主成分含量96.5%。