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大豆分离蛋白品名:大豆分离蛋白、豆蛋白质
大豆分离蛋白英文:SOY PROTEIN ISOLATE
大豆分离蛋白颜色和性质:大豆分离蛋白外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质。豆分离蛋白是以低温脱溶大豆柏为生产的一种全价蛋白类食品添加剂
1、大豆分离蛋白用于肉类制品;
在较高的肉制品中加入大豆分离蛋白,不但改善肉制品的质构和增加风味,而且提高了蛋白含量,强化了维生素。由于其功能性较强,用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用,将分离蛋白用到火腿那样的肉块中,再将肉块进行处理,火腿地率可提高20%,大豆分离蛋白的添加可以使产品的结构,大豆分离蛋白与帮利公司的素肉粉可以同时添加。
2、大豆分离蛋白用于乳制品;
将大豆分离蛋白用于代替奶粉,非奶饮料和各种形式的牛奶产品中。营养全面,不含胆固醇,是替代牛奶的食品。大豆分离蛋白代替脱脂奶粉用于冰淇淋的生产,可以改善冰淇淋乳化性质、推迟乳糖结晶、防止“起砂”的现象。
3、大豆分离蛋白用于面制品;
生产面包时加入不**过5%的分离蛋白,可以增大面包体积,改善表皮色泽,延长货架时间;加工面条时加入2~3%的分离蛋白,可减少水煮后的断条率、提高面条得率,而且面条色泽好,口感与强力粉面条相似。
4、大豆分离蛋白还可应用于饮料、发酵食品等食品行业中,对提高食品品质.
【大豆分离蛋白】包装和贮存条件:
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处
【乳化性】
【水合性】
【肉类制品】