成都柠檬酸厂

中文名称: 柠檬酸
中文同义词: 柠檬酸标准品;柠檬酸酐;柠檬酸/枸橼酸;枸橼酸,无水;柠檬酸, 无水, ACS, 99.5+%;柠檬酸 无水,含水;枸杞酸;柠檬酸, ACS级
英文名称: Citric acid
CAS号: 77-92-9
分子式: C6H8O7
分子量: 192.12
生产方法： 本品主要采用发酵法生产，其原料可用糖蜜、蔗糖、甘薯和石油烃等碳水化合物。一般采用真菌为菌种发酵生产，按发酵方式可分为表面发酵和深层发酵两大类，表面发酵是早期的生产方法，用某些青霉菌或黑曲霉菌为菌种；深层发酵法亦以黑曲霉菌为菌种，发酵过程中生成小球形的丝菌聚集体，应避免生成长而薄的丝菌体，发酵条件为pH值1.5-2.8，同时需通入无菌空气并伴随搅拌，发酵完毕过滤除去丝菌体及残存的固体渣滓，滤液用碳酸钙中和获得柠檬酸钙，然后用浓硫酸中和得柠檬酸粗品，再经离子交换树脂精制、浓缩和结晶得到成品。以深层发酵法为主，约占发酵法产量的80%。
生产方法 ： 柠檬酸有从柠檬、橙等水果中来的提取法，也有以草酰乙酸与乙烯酮为原料的合成法，但国内外目前采用的工业生产方法均为发酵法。发酵法中有固体发酵、浅盘发酵和深层发酵工艺。我国80%以上的柠檬酸都是以薯干粉为原料，经黑曲霉深层发酵、碳酸钙中和、硫酸酸解、精制、浓缩、结晶和干燥制得的。
(1)发酵将薯干粉调制成18%～22%的浆料，送人已经蒸汽灭菌(0.2MPa，40～60min)的发酵罐。用蒸汽加热至110℃灭菌20min，并用0.05%的淀粉酶进行液化处理。冷却到35℃后接种黑曲霉进行发酵。发酵温度为前期36～38℃，后期34～36℃；通风量为1：(0.1～0.2)；pH值不低于2.5；发酵周期为96h。产酸水平10%～14%，转化率95%。
(2)中和发酵结束后，将发酵液加热至80℃以灭霉，然后送人板框内压滤得清液。滤液于80℃下加入碳酸钙粉末中和至pH值为5.0～5.5，并保温0.5h。然后经真空吸滤，用80℃热水洗涤得柠檬酸钙。
(3)酸解、精制 在不断搅拌下，将柠檬酸钙加入水或稀酸中，再慢慢加入硫酸直到pH值为1.8，加热至90℃，并用双管法测定终点。然后加入柠檬酸量的1%～3%的活性炭，保温0.5h，放人吸滤桶吸干，并用90℃热水洗酸至残酸0.5%以下，洗涤水(即稀酸)供下次酸解用。最后用732阳离子树脂进行离子交换除去各种阳离子。
(4)浓缩、结晶、干燥 经离子交换后的清液约含柠檬酸15%～20%。于55～60 0C：下真空浓缩至相对密度为1.335～1.340，放入结晶锅。用冷冻盐水冷却至36.6℃以下析出水结晶物。结晶物分离后，用少量蒸馏水洗至硫酸含量在200×10“以下，最后在35℃下热风烘干得成品。
柠檬酸注意事项
食用危险
柠檬酸为食用酸类，可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。在某些食品中加入柠檬酸后口感好，并可促进食欲，在中国允许果酱、饮料、罐头和糖果中使用柠檬酸。虽然柠檬酸对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的排泄和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症，并且会增加患十二指肠*的几率。儿童表现有神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；大人则为手足**、肌肉**，感觉异常，瘙痒及消化道症状等。
基于柠檬酸对钙的代谢可产生的影响，经常食用罐头、饮料、果酱、酸味糖果的人们，特别是孩子，要注意补钙，多喝生奶、鱼头、鱼骨汤、吃些小虾皮等，以免导致血钙不足而影响健康，***、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者不宜经常食用柠檬酸。柠檬酸不能加在纯奶里， 否则会引起纯奶凝固。乳制品行业常把柠檬酸配成10%左右的溶液加入低浓度的牛奶溶液中，加入时应快速的搅拌。
折叠工业危险
健康危害：柠檬酸浓溶液对黏膜有**作用，长期食用会影响儿童脑部发育。在工业使用中，接触者可能引起**；
燃爆危险：柠檬酸可燃。粉体与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。

柠檬酸是一种重要的**酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有较多的用途

中文名 柠檬酸 英文名 Citric Acid 别 称 枸橼酸(jǔyuánsuān）
化学式 C6H8O7 分子量 192.14 CAS登录号 77-92-9
EINECS登录号 201-069-1 熔 点 153 沸 点 175℃分解
水溶性 溶于水 密 度 1.6650 外 观 白色结晶粉末
闪 点 100 化学名称 3-羟基-1,3,5-戊三酸 性 状 无臭
引燃温度 1010（粉末） 爆炸上限 8.0（65℃）

柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75%以上,可做为食品的酸味剂,抗氧化剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。用于医药工业占10%左右,主要用作抗凝血剂、解酸药、矫味剂、化妆品等。用于化学工业等占15%左右,用作缓冲剂、络合剂、金属清洗剂、媒染剂、胶凝剂、调色剂等。在电子、纺织、石油、皮革、建筑、摄影、塑料、铸造和陶瓷等工业领域中都有十分广阔

物理性质
在室温下，柠檬酸为无色半透明晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味较酸，有涩味，有微弱腐蚀性，潮解性强，并伴有结晶水化合物生成，在潮湿的空气中微有潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在：柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在无水乙醇中溶解。
柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H₂O。
化学性质
从结构上讲柠檬酸是一种三羧酸类化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的**酸，有3个H+可以电离； 加热可以分解成多种产物，与酸、碱、甘油等发生反应。
中文名称: 柠檬酸钠
中文同义词: 二水合柠檬酸三钠盐;棕檬酸无水;枸橼酸纳(柠檬酸钠);柠檬酸钠二水合物;二羧基-1,2,3丙三羧酸;檸檬酸;二鈉檸檬酸;枸橼酸钠,二水合柠檬酸三钠盐,柠檬酸三钠,2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钠
英文名称: Trisodium citrate dihydrate
CAS号: 6132-04-3
分子式: C6H9Na3O9
分子量: 294.1
EINECS号: 612-118-5
相关类别: **金属盐;其它试剂;添加剂-;微生物;化学试剂;生物缓冲液;无机化合物和盐;**铝化合物;碳水化合物类;**无机化工;食品添加剂;酸度调节剂;生物化学;基因组学和分子诊断;化工
化学性质 ： 无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，有清凉咸味。无熔点，相对密度1.857。常温时在空气中稳定，加热至150℃时失去结晶水，继续加热则分解。不溶于乙醇，易溶于水，5%的水溶液pH值为7.6～8.6。大白鼠腹腔注射LD501549mg/kg，ADI不需特殊规定(FAOWHO，1994)。
用途 ： 作Ph调节剂和乳化增强剂，用于果酱、糖果、果冻和冰淇淋等；与柠檬酸配合有缓和酸味的作用；还有络合金属离子的作用。我国规定可用于各类食品，按生产需要适量使用
用途 ： 用作食品添加剂，电镀工业用络合剂、缓冲剂，医药工业用于制造抗血凝药，轻工业用作洗涤剂的助剂等
用途 ： 用作食品添加剂，电镀工业用作络合剂、缓冲剂，医药工业用于制造抗血凝药，轻工业用作洗涤剂的助剂等
用途 ： 用作色谱分析试剂和细菌培养基的制备，还用于制药工业
用途 ： 该品用于食品加工的调味、稳定剂，无毒电镀工业作缓冲剂和副络合剂，医药工业用作抗凝血剂、化痰药和利尿药，还用于酿造、注射液、报影药品等


问：柠檬酸是不是就是柠檬中的酸
答：柠檬酸不是柠檬中的酸。**柠檬酸在自然界中分布很广，**的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。