中文别名柠檬酸单水合物
熔 点加热至150℃失去结晶水
密 度1.859
密度1.48
沸 点309.6ºC at 760 mmHg
等级工业级
执行标准国标
中文名一水柠檬酸
CAS NO5949-29-1
分子式C6H8O7·H2O
分子量210.14
CAS登录号6858−44−2
化学式Na3C6H5O7·2H2O
CAS3458-72-8
EINECS号222-394-5
闪 点155.2ºC
是否进口否
是否危险化学品否
类型无水柠檬酸
执行质量标准国标
产品等级优级品
用途范围清洗水处理，混凝土催化等
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中文名称: 柠檬酸锌
中文同义词: 柠檬酸锌,二水合物,CP,98.5%;食品级柠檬酸锌;2-羟基-1,2,3-丙烷**酸锌盐(2:3);柠檬酸锌;锌黄 ;柠檬酸三锌;2-羟基-1,2,3-丙烷**酸锌盐;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸锌
英文名称: Zinc citrate
CAS号: 546-46-3
分子式: C12H10O14Zn3
分子量: 574.37
EINECS号: 208-901-2
相关类别: 碳水化合物类;营养剂;医药原料药-科研原料;食品添加剂;涂料与油漆;无机颜料;Food Additives;染料及颜料;矿物质类;营养强化剂;**锌;**砌块
化学性质： 柠檬或淡粉末。 微溶于水，其溶解度为2.6g/L。
用途 ： 作食品锌强化剂，吸收效果比无机锌好。
用途 ： 主要用于油漆、油墨、橡胶、塑料和美术颜料等
用途 ：主要用作食品添加剂
用途： 主要用于食品、固体饮料、乳制品、婴幼儿食品、食盐、牙膏、品等
用途： 柠檬酸锌用于因缺锌引起的儿童生长发育迟缓、蛋白质-能量营养不良(营养不良)、厌食症、异食癖等。
柠檬酸是一种重要的**酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有较多的用途
作用
柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味 。
**存在
**柠檬酸在自然界中分布很广，**的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。
很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47 g/L[3]）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005 mol/L和柠檬和青柠的0.30 mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
应用
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和抑制其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的性胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期
主要用途
柠檬酸是**酸*酸，由于物理性能、化学性能、物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业重要的**酸。
「形态】无色晶体或白色结晶粉末。味咸，并有清凉感。
「物性及溶解性】易溶于水及甘油,难溶于醇类及其他有潮解性,在热空气中有风化性.150℃以上失去结晶水并分解.
「毒理数据】无毒. 大鼠经腹腔 LD50=1,549mg/kg.
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