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湖北成丰化工有限公司
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抗性糊精的应用优势：
溶解度高 甜度低 耐热性好 加工性好 低热量
理化指标
| 项目 | 指标 |
| 外观 | 白色至淡黄色 |
| 膳食纤维含量%≥ | 82 |
| 水分%≤ | 6 |
| pH值 | 4.0--6.0 |
| 灰分≤ | 0.5 |
应用
| 应用食品 | 推荐平均摄入量（g/d） | 应用食品 | 推荐平均摄入量（g/d） |
| 焙烤食品 | 1.8 | 调味肉/酱汁 | 0.6 |
| 饮料类 | 6.9 | 代餐食品 | 0.04 |
| 早餐营养棒 | 3.1 | 意粉和谷物食品 | 0.1 |
| 调味品 | 1.4 | 预制餐品和汤品 | 0.3 |
| 糖果 | 0.01 | 预加工水果 | 0.3 |
| 乳饮料 | 0.5 | 货架甜点 | 0.05 |
| 乳制品 | 0.5 | 零食和咸饼干 | 1.0 |
| 冷冻甜点 | 0.2 | 固体饮料 |
0.5 |
抗性糊精是什么?
抗性糊精可以小麦淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化过程是严密控制的。在此过程中，淀粉经过了一定程度的水解，其后是再聚合过程。正是再聚合过程，通过形成不能被消化道内的酶切断因而不可消化的糖苷键，将淀粉转换成纤维，并且还阻碍了可消化连接的裂解。糊精化之后是分离步骤，此步骤确保分子量的分布佳，使流变和技术性能稳定一致，以及纤维含量恰如其分，根据2001-03年AOAC方法，此含量就抗性糊精而言为85。然后该产品将经受进一步的精制步骤，包括去除单糖以使干物的单糖和双糖含量低于0.5 ％，后是喷雾干燥。因此，虽然抗性糊精系葡聚糖， 但仍可认为其不含糖。其糖苷键中约25 ％是人类消化酶无法水解的（表1）。由于其纤维含量、其分析特点以及我们以下将进一步描述的生理特性，抗性糊精可完全溶于冷水，且不会引起粘度增加。因此根据中国疾病预防控制和预防中心的含量标准，含有抗性糊精的食品，可称为'纤维源' ---每100克含3克纤维或'富含纤维' ---每100克含6克纤维。